图为：酱油当前，市面上的酱油五花八门，生抽、老抽、佐餐、烹调、精品、油炸等让人眼花缭乱，消费者很难认清。有所不同的酱油享有独有的风味和食用方法，怎样才能出售到自己想的产品呢?可根据酱油的有所不同分类方法对酱油…图为：酱油　　当前，市面上的酱油五花八门，生抽、老抽、佐餐、烹调、精品、油炸等让人眼花缭乱，消费者很难认清。有所不同的酱油享有独有的风味和食用方法，怎样才能出售到自己想的产品呢?可根据酱油的有所不同分类方法对酱油种类展开分辨。

　　一、根据生产工艺的有所不同，可分成酿造酱油和提炼酱油。酿造酱油是用大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物发酵做成的色、香、味应有尽有的液体调味品。

提炼酱油是用50%以上的酿造酱油，加到水解植物蛋白液、食品添加剂等提炼而出的鲜味变化空间更大的液体调味品。不过，提炼酱油不得加到味精废液、胱氨酸废液和非食品原料生产的氨基酸液。

　　二、根据国家规定的卫生指标的有所不同，可分成佐餐酱油和烹调酱油。烹调酱油不能生子不吃，不能用来炒菜或者炖肉。佐餐酱油对微生物的指标拒绝十分严苛，可以生子不吃，常用来煎食、油炸等。

此外，若出售酱油时，标签中标示着“佐餐/烹饪”，解释这种酱油生食小贩均可。　　三、根据颜色和味道的有所不同，可分成生抽和老抽。生抽以大豆、面粉为主要原料烘烤而出，颜色较淡，呈圆形红褐色;味道稍韦斯;主要用作一般的炒菜或者凉菜。

老抽是在生抽的基础上，加焦糖色的色素经过类似工艺处置而出。其颜色很深，呈圆形棕褐色;味道鲜美、微甜;主要用作红烧肉等必须上色的菜。　　四、根据适用人群的有所不同，可分成儿童酱油和普通酱油。儿童酱油不不含食品添加剂，且氨基酸含量很高、盐含量减少，既安全性又有营养，可以必要沾、煮食物或者拌饭，油腻效果很好，价格相比之下低于普通酱油。

不过，营养学家建议别让宝宝太早不吃酱油。普通酱油限于于一般人群。

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